錆びにくいハガネを使用しています。耐摩耗性に優れた永切れを実現する使いやすいタイプです。
写真上：8寸（24㎝）写真下：6寸（18㎝）
その名の通り野菜を切るのに適した包丁です。
「黒打ち仕上げ」 安来ハガネを使用しています。
柄に使用している木材 写真左：紫檀 写真右：朴
「総磨き仕上げ」
「地金墨流し」 美しい波紋が研ぎ面にあらわれます。
先が丸くなっているので、食材を細かく切るときにとても使いやすいです。 毎日使える万能タイプです。
野菜や果物のへたを取ったり皮を剥いたりする作業にサッと使えて便利です。女性の手にも収まりやすく、あまり力を入れなくても切れます。
写真は4寸（約12㎝）です。お客様のご要望にお応えして、新たに5寸（約15㎝）のサイズも作りました。
刃に厚みがある魚をさばく包丁です。
刃の長さ：写真左から ５寸５分（約16.5㎝） ５寸（約15㎝） ４寸５分（13.5㎝） ４寸（12㎝） ※片刃ですので右利き用と左利き用があります。
お使いになる方によってさまざまな使い方ができる刃物です。手にフィットするサイズです。
通常の切り出しに、活きのいい魚のデザインを加えました。幅広い用途でご愛用いただいている刃物です。適度な重さがあり、手にフィットします。
