八重樫打刃物製作所

[洋包丁]牛刀

錆びにくいハガネを使用しています。
耐摩耗性に優れた永切れを実現する使いやすいタイプです。

写真上：8寸（24㎝）
写真下：6寸（18㎝）

キッズ包丁

お子さまの小さな手に合わせて作られた小ぶりの包丁です。
刃先や手元のカドの部分も丸く仕上げ、安全にお料理を楽しんでいただけるものを目指しました。
料理研究家の方からご依頼をいただき、何度も試作を重ねたものです。
セラミック製のものに比べ研ぎ直しができるので、切れ味をキープしたまま長くお使いいただけます。

角食パンなどを切るときに便利な包丁です。
焼きたてのパンを切ってもパンがつぶれにくいのでご自宅でパンを焼く方に特におすすめです。

刃の長さは約24㎝です。
一般的には刃先が波のようになったものが多いですが、当店のパン切り包丁は
真っ直ぐの刃が特徴です。
お客様からのオーダー品から生まれたものです。

その名の通り野菜を切るのに適した包丁です。

「黒打ち仕上げ」
　安来ハガネを使用しています。

　柄に使用している木材
　写真左：紫檀 
　写真右：朴

「総磨き仕上げ」

「地金墨流し」　
　美しい波紋が研ぎ面にあらわれます。

先が丸くなっているので、食材を細かく切るとき
にとても使いやすいです。
毎日使える万能タイプです。

野菜や果物のへたを取ったり皮を剥いたりする作業にサッと使えて便利です。
女性の手にも収まりやすく、あまり力を入れなくても切れます。

写真は4寸（約12㎝）です。お客様のご要望にお応えして、
新たに5寸（約15㎝）のサイズも作りました。

刃に厚みがある魚をさばく包丁です。

刃の長さ：写真左から
５寸５分（約16.5㎝）
５寸（約15㎝）
４寸５分（13.5㎝）
４寸（12㎝）
※片刃ですので右利き用と左利き用があります。

お使いになる方によってさまざまな使い方ができる刃物です。
手にフィットするサイズです。

通常の切り出しに、活きのいい魚のデザインを加えました。
幅広い用途でご愛用いただいている刃物です。
適度な重さがあり、手にフィットします。