うなぎをさばく際に用いる包丁。

江戸型（関東型）と呼ばれる刃で、各地方で様々な形状があります。

尖った切っ先、手の中に納まるほど短い持ち手などが特徴です。

刃の材質：安来鋼白紙

刃渡り　：約240mm

柄の材質：朴

重　量　：約365g