製品一覧（gallery）

東京手仕事認定商品

東京手仕事認定商品の詳細を見る

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  安来鋼包丁

  東京手仕事認定商品。

  3種の刃、3種の柄形状、9種の銘木からセミオーダーが可能。

  詳細は以下の「東京手仕事」ホームページで「安来鋼包丁」とご検索ください。

  東京手仕事HP

  ※東京手仕事認定商品発表会

  

  安来鋼包丁

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  EDO UCHI (黒檀/白樫)

  東京手仕事認定商品。

  細身の刃とオーバル型の持ち手が特徴のデザイン包丁です。

  詳細は以下の「東京手仕事」ホームページで「EDO UCHI」とご検索ください。

  東京手仕事HP

  ※東京手仕事認定商品発表会

   

  EDO UCHI (黒檀/白樫)

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  焼きたてパンも切れる包丁

  東京手仕事認定商品。

  お客様の「焼きたての柔らかなパンを切りたい」というオーダーから生まれた、当店オリジナルのパン切り包丁です。

  詳細は以下の「東京手仕事」ホームページで「焼きたてパンも切れる包丁」とご検索ください。

  東京手仕事HP

  (例)黒柿

  

  焼きたてパンも切れる包丁

包丁・ナイフ類

包丁・ナイフ類の詳細を見る

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  和包丁(菜切・花丸・鎌型)

  上から菜切、花丸、鎌型包丁

  刃長5.5寸(約16.5cm)、安来白紙使用

  昔からの製法、形状を変えていない、日本の和包丁です。

  鋭い切れ味が自慢です。

  和包丁(菜切・花丸・鎌型)

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  牛刀

  刃長18cm、24cm等、ハイス鋼・スウェーデン鋼使用

  錆びにくく切れ味が良い、扱いやすい包丁です。

  当工房オリジナルの花梨瘤、メイプルなど銘木柄もご用意しています。

  牛刀

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  骨スキ包丁

  主に肉の加工で使用する包丁です。

  精肉店・居酒屋様ほか、本職の方々にご愛用いただいております。

  ※ 刃長6寸(約18cm)ほか、安来白紙使用

   

  骨スキ包丁

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  出刃包丁

  刃長3寸(約9cm)からご用意しております。

  左刃も製作可能です。

  ほか、派生モデルとして当店オリジナルの漁師包丁(下写真)やサヨリ包丁等がございます。

  

  出刃包丁

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  刺身包丁(柳刃・蛸引)

  刃長8寸(約24cm)ほか、各寸取り揃えております。

  安来白紙・青紙等、切れ味の良さにご好評いただいております。

  (例)蛸引

  

  刺身包丁(柳刃・蛸引)

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  ペティナイフ

  刃長15cm、12cm

  ハイス鋼、スウェーデン鋼、安来白紙

  当工房オリジナルの花梨柄などもご用意しています。

   

  ペティナイフ

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  こども包丁

  「お子さまにも本格的な一本を」

  料理研究家の方のご依頼により、試作を重ねて生まれた当店オリジナルのキッズ用包丁です。

  刃先・刃元部分を丸くして安全性に配慮し、お子さまの小さな手に合うよう柄のサイズも細めの仕上げとなっております。

  柄材はメイプルなどをご用意しております。

  (例)左：メイプル、右：シャム柿

  

  こども包丁

本職(職人)用刃物

本職(職人)用刃物の詳細を見る

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  鑿(のみ)

  大工鑿・彫刻鑿ほか各種鑿を製作しております。

  社寺修復、建築、木彫、楽器製作など、木を扱うあらゆる職人様から高い評価を得ています。

  (例)彫刻用平鑿

  

  鑿(のみ)

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  鉋(かんな)

  小鉋から大鉋、裏金、スクレーパー等、各種鉋(かんな)の製作を承っております。

  

  鉋(かんな)

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  彫刻刀

  各種彫刻刀の製作も承っております。

  彫刻家、美術学校の方々から好評を得ています。

  彫刻刀

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  切出し・小刀

  和式ナイフとも呼べる、様々な用途に使用可能な刃物です。

  黒打ち・槌目模様のほか魚体を模した形状や銘木の鞘入り、クリ小刀等、各種注文に対応します。

  

  切出し・小刀

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  花小刀

  華道用の花小刀です。

  安来白紙。鞘は楓縮杢または黒柿など、ご希望の銘木で製作可能です。

  ※花小刀（楓縮杢・オーダー品）

  

  花小刀

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  日本剃刀(かみそり)

  伝統的鍛冶技術によって鍛えられた日本剃刀です。

  片刃の鋭い切れ味は肌を傷めません。

  ※下はNHK「ためしてガッテン」取材依頼により製作した西洋式の両刃剃刀

  

  

  日本剃刀(かみそり)

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  革包丁

  主に革を加工する際に使用する刃物です。

  当店の革包丁は多くの革職人の方々からご注文・ご好評をいただいている、自慢の製品の一つです。

  柄材に各種銘木を取り揃えております。

  ※ 刃幅20mm〜、安来白紙等

  革包丁

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  丸包丁

  掛軸の表装や布地、紙の裁断に使用される刃物です。

  丸包丁

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  畳包丁

  畳職人様には欠かせない道具。

  大きさ形状ほか、柔軟に対応可能です。

  畳包丁

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  漆職人用刃物(ばんかき等)

  漆職人の方が使用する刃物です。

  当店の漆用刃物一式は、世界遺産で知られる栃木県日光社寺の修復事業にも使われております。

  

  漆職人用刃物(ばんかき等)

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  葉鉋

  様々な角度に製作可能です。

  

  葉鉋

オーダーメイド例

オーダーメイド例の詳細を見る

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  鎌形7寸・栃瘤／スポルテッド杢

  海外のお客様のオーダーにより製作。

  鎌形7寸・栃瘤／スポルテッド杢を使用し八角柄に仕上げました。

  

  鎌形7寸・栃瘤／スポルテッド杢

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  牛刀7寸・黒柿

  「洋包丁の形で和包丁の鋭い切れ味が欲しい」というお客様のオーダー。

  和包丁を牛刀7寸(21㎝)の形に鍛え、銘木の黒柿を用いて八角柄に仕上げました。

  

  牛刀7寸・黒柿

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  小出刃(左刃・3.5寸)花梨瘤

  3.5寸(10.5cm)の左用出刃です。

  「左利き用の良い出刃が売っていないのでお願いしたい」というお客様からのご注文で製作しました。

  柄は希少な銘木「黒檀・花梨瘤」を組み合わせ、八角に仕上げております。

  ご趣味である釣りのよき相棒となってくれることを願います。

  

  小出刃(左刃・3.5寸)花梨瘤

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  牛刀9寸・ペティナイフ5寸(黒檀・シャム柿)

  オーダーで製作しました牛刀9寸(27㎝)とペティナイフ5寸(15㎝)です。

   

  牛刀9寸(本焼・八角柄)

  

  港区赤坂にあるレストラン「和牛海賊」様からのご注文で製作しました。

  本体は安来鋼の本焼、柄には銘木(黒檀・シャム柿)を使用しています。

   

  ペティナイフ5寸(本焼)

  

  右利き用・左利き用にそれぞれ製作し、名入れをしたオーダーならではのこだわりの包丁となっております。

  「錆びる」という理由からか、最近は全鋼の包丁をあまり見なくなりましたが、やはり鋼の切れ味は抜群です。

  今回の商品は鋼材・柄材・寸法ほかご自身が選んだ一点ものとして、ご満足いただける仕上がりになったと思います。

   

  ※　和牛海賊様が今回商品のオーダーから完成に至るまでの様子をYouTubeに投稿しております(以下動画)。

  　　オーダー包丁に興味がある方、その他刃物に関するお困りごとはどうぞお気軽に八重樫打刃物製作所へご相談ください。

   

   

  牛刀9寸・ペティナイフ5寸(黒檀・シャム柿)

機械用刃物

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  パッケージ用抜き刃

  容器と蓋のフィルムを接着した後、蓋のフィルム部を容器の形に切り抜くための刃物です(ゼリーのパッケージを想像していただくと分かりやすいと思います)。

  機械用刃物ですが、当店の手作業により製作している製品のひとつです。

  パッケージ用抜き刃

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  木工旋盤用刃物(ハイス鉋)

  木工旋盤で木材を球体等に成形するための刃物です。

  当店の木工バイトは多くの木工職人様から受注を承っており、これまでに様々な形状の刃を製作した実績があります。

  

  木工旋盤用刃物(ハイス鉋)