現場で働く漁師の声から生まれた宗秋オリジナルの包丁。
出刃・柳刃の使い分けをすることなく、これ１本で魚を処理できるよう刃本体の厚みや柄の形状等に工夫をこらしています。
伝統の総火造りにより仕上げた刃に、花梨瘤・黒檀等の銘木柄を使用した自慢の包丁です。

片刃・右利き用。
（左利き用をお求めの方はご相談ください）

〇　黒檀

刃の材質：安来鋼白紙
刃渡り　：約135mm（4.5寸）
重　量　：約130g（柄材により差があります）

鯵(アジ)などの小魚をさばくのに便利な包丁。
通常の出刃よりも細身・薄身であるため、使い勝手が良いのが特徴です。

片刃・右利き用。
（左利き用をお求めの方はお気軽にご相談ください）

刃の材質：安来鋼白紙
刃渡り　：約120mm
重量　　：約80g

主に肉や魚の加工に特化した包丁。
牛刀よりも刃が厚く、刃が欠けにくい頑丈な包丁です。
鶏をさばいたり肉を解体するのに用いるほか、魚をさばくのに向いています。
アウトドアでワイルドな料理をする際の一本としてもおすすめです。

片刃・右利き用。
（左利き用をお求めの方はご相談ください）

刃の材質：安来鋼白紙
刃渡り　：約180mm
重量　　：約190g

うなぎをさばく際に用いる包丁。
江戸型（関東型）と呼ばれる刃で、各地方で様々な形状があります。
尖った切っ先、手の中に納まるほど短い持ち手などが特徴です。

刃の材質：安来鋼白紙
刃渡り　：約240mm
柄の材質：朴
重量　　：約365g